Fondue Set

Ein Hauch von Nostalgie: Die Familie sitzt zusammen, in der Mitte steht ein Topf, in dem in mundgerechten Portionen das Essen köchelt. Ein Fondue ist an besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester besonders beliebt, denn es wird direkt am Tisch zubereitet. So ergibt sich die Gelegenheit, stundenlang die schmackhaften Speisen zu genießen, während in trauter Runde interessante Gespräche entstehen, Erinnerungen ausgetauscht werden oder einfach amüsanter Small Talk stattfindet.

Fleisch-, Käse- oder Schokoladenfondue

Damit das Essen ein Erfolg wird, ist es wichtig, das richtige Fondue-Set auszuwählen, denn es gibt verschiedene Geräte. Die einen sind speziell für Fleisch-, andere für Käse- oder Schokoladenfondue geeignet. Das Prinzip ist bei allen das gleiche: Der Topf für die Speisen steht auf einem Rechaus, das ist ein Untergestell, darunter befindet sich eine Hitzequelle. Mit Spießen oder Gabeln wird die Nahrung zur Zubereitung in den Topf gehalten, zum Verzehr dienen Teller und Gabeln. Zusätzlich können beliebige Dips und Soßen in kleinen Schälchen serviert werden.

Geräte für verschiedene Fondues

Fondue-Sets unterscheiden sich in Hinblick auf Material, Ausstattung und Qualität. Um Fleisch zuzubereiten, wird Fett oder Brühe verwendet, das hohe Temperaturen bis etwa 180 °C erreichen kann. Der Topf muss sehr hitzebeständig sein, weshalb er vorzugsweise aus einem Metall wie Edelstahl besteht. Bei einem Käsefondue werden mundgerechte Happen, beispielsweise Brot oder gegartes Gemüse, in geschmolzenen Käse getaucht und mit diesem überzogen. Das Gefäß muss zu diesem Zweck weniger hitzebeständig sein, hier genügt ein Fondue-Set mit Keramik-Topf. Analog verhält es sich mit einem Schokoladenfondue, in welchem meist Obst mit Schokolade überzogen wird.

Bei einem Käsefondue ist weiterhin ein flacher Topf sinnvoll, um die Nahrung leichter hineintauchen und hin und her bewegen zu können. Das Behältnis für Schokolade muss hingegen nicht sehr groß sein, da die Nahrung nur kurz eingetaucht wird. Wird Fett für ein Fleischfondue erhitzt, ist idealerweise ein Spritzschutz vorhanden. Es gibt Sets, die speziell für eine Fonduevariante geeignet sind. Andere können für alle Arten genutzt werden – das kann sinnvoll sein, wenn öfter Fondue in einer anderen Variante zubereitet werden soll.

Als Hitzequelle findet ein Elektrobrenner Verwendung, alternativ gibt es Fondue-Sets, die mit Gas, Brennpaste oder Spiritus betrieben werden. Ein elektronischer Brenner ist die sicherere Variante, da keine Feuergefahr besteht, es muss sich aber eine Steckdose in der Nähe befinden und das Kabel sollte derart platziert werden, dass niemand versehentlich daran stößt und den Topf umwirft.

Neben dem richtigen Gerät für das gewünschte Fondue sind die Verarbeitung und die Ausstattung zu beachten. Hier gibt es qualitative Unterschiede, wie Tests ergeben haben.

Ausstattung des Fondue Set

Ist klar, für welche Variante das Fondue-Set geeignet sein soll, ist die Größe ein Entscheidungskriterium. Viele Geräte sind für sechs Personen geeignet, es gibt aber auch größere oder, bisweilen bei einem Schokoladenfondue ausreichend, solche für zwei Personen. Es kommt immer darauf an, dass genügend Gabeln vorhanden sind und der Topf eine geeignete Größe hat. Die Gabeln sind idealerweise farbig markiert, damit es während des Beisammenseins es nicht zu Verwechslungen kommt.

Mit welcher Hitzequelle das Fondue-Set betrieben werden soll, bleibt sicher letztendlich dem persönlichen Geschmack überlassen. Gegebenenfalls ist es sinnvoll, wenn sie sich regulieren lässt, um die Temperaturentwicklung zu steuern. Sollen Hackbällchen oder Fisch zubereitet werden, eignet sich ein Fondue-Set, in welchem Garkörbchen enthalten sind. Sitzen mehrere Personen am Tisch, kann ein Gerät mit Drehteller die richtige Wahl sein. Wird Fleisch zubereitet, sollte der Topf eine Markierung für die maximale Füllhöhe haben, um zu verhindern, dass das erhitzte Fett überläuft. Zu den weiteren individuellen Ausstattungsmerkmalen zählen Schälchen für Soßen, Teller mit Vertiefungen für die Dips und mehr, was zu einem gelungenen Fonduegenuss beitragen kann.

Fazit – das richtige Fondue-Set wählen

Gerade an besonderen Anlässen wie Weihnachten soll der Abend ein voller Erfolg werden. Die Zubereitung von Fondue verbreitet eine besondere Stimmung und ein geeignetes Fondue-Set trägt maßgeblich zum Gelingen bei. Die einfachsten Entscheidungskriterien sind sicher die Art des Fondues und die ideale Größe des Sets, die mit der Anzahl der anwesenden Personen variiert. Gegebenenfalls können einzelne Teile wie Schälchen, Gabeln oder Garkörbchen noch zusätzlich zum Fondue-Set erworben werden.

Ist das geklärt, sind für einen gelungenen Abend weitere Aspekte zu beachten. Testergebnisse geben Aufschluss über die Verarbeitung, spezielle Ausstattungsmerkmale, sicherheitsrelevante Faktoren, die Inbetriebnahme und den Bedienkomfort. Werden alle Kriterien vorab sorgfältig geprüft, steht einem wunderschönen Fondueabend mit der Familie oder Freunden nichts mehr im Wege.